① なすときゅうりは細かく切ってボールに入れ、塩小さじ1/2をふっておく。トマトは種を取って小さく切り、水気を切っておく。

② なすときゅうりから水がでてきたら、しっかり絞り、トマト、ポン酢を入れよく混ぜる。 冷蔵庫で冷やしておく。

③ 鶏のささみはスジをとって沸騰したお湯にいれ、５分程ゆでたら火を止め、フタをする。10分ほどそのまま置いておく。

④ 茹でたささみを食べやすい大きさに切り、上から冷やしておいた②をかける。仕上げに、みょうがをのせて出来上がり。