お豆腐のふんわり揚げ

➀豆腐はざるにあげて30分程水切りをしておく。ちくわは輪切り、人参は千切りにしておく。乾燥ひじきを使う場合は20分ほど水につけて戻す。

② ボウルに油以外のすべての材料を入れて、豆腐をくずしながらスプーンなどでよく混ぜる。

③ フライパンに１㎝ぐらいの油を入れ、中火で温める。

④ 油が温まってきたら、スプーンですくって、ひとつずつゆっくり入れていく。

⑤ 少し固まってきたらかえして、両面をこんがり揚げる。

⑥ 油をよくきってお皿に盛り付ける。お好みでしょうゆ、ポン酢、ソース、塩などをつけていただく。

✧豆腐は電子レンジで2分程加熱してからざるにあげて置くと短時間で水切り出来ます。

✧具はミックスベジタブルや枝豆などの冷凍食品でも簡単でいいですね。